传统餐饮和外卖是一回事吗

时间:2019/11/12 14:19:15

很多人都在一个范围圈里迷惑,堂食和外卖不是一个概念吗,一个在线上销售,一个线下销售,终归来源还是一个产品。走进误区里的很多餐饮老板都在用经营传统餐饮的经验,运营我们的线上外卖。百思不得其解,在线下门店卖的很火爆的产品,屡遭冷门对待,不禁让老板怀疑自己的产品没有任何的吸引力。

真的是产品吸引不了顾客吗?这虽然是一个影响客源的因素,但不是核心问题。今天告诉你堂食和外卖的区别在哪里?你认为客源最多的人群在哪里?在店铺的方圆百里,还是在哪里?除了距离限制带给我们的忠实顾客,我们大多数的顾客要从哪里去挖掘?

互联网信息技术的全民覆盖,衍生了互联网信息文化。也许你从前受地域,距离,时间的限制。但是现在,手机就能让你与全世界的人对话,交流碰撞产生新的文化,新潮文化也加快了速度更新,缓慢的进程彷佛有了加速器的特效,使得一个文化又一个文化火热又冷门,又被新的文化接替,能在大风大浪里生存下来的一定是能耐得住时代考验的有故事的品牌。

在这个分歧点,用专业的代运营角度来具体化服务内容,专业的用户画像通过大数据告诉你一个事实:外卖和堂食是两个方向,一个注重的是线下门店的产品,外卖却是在线上与顾客进行对话,属于社交范围圈,与陌生人建立信任感。

实质上两者是可以相辅相成的,但不可混为一谈,这也是绝大多数老板的误区,在经历失败后百思不得其解。相对应时代的变化,不管是线下服务,还是线上服务都是紧随变化的。在过去外卖兴起时,我们可能只需要简单上架产品,相对于竞争较少,以优取胜。

但是现下的精细化市场运营,外卖也开始从每一个细节着手,就如同传统餐饮运营那般,对于运营那般重视,也是不可忽略的一大因素。相对于来说,全方位运营外卖到底是从哪几个方面来服务品牌的?我想很多的老板还是想知道的,一个外卖能分多少细枝末节?

以外卖代运营公司视觉看传统餐饮和外卖的区别:

1.店铺PK

传统餐饮的线下店铺选址极其重要,装修设计等都要花好大成本,相反外卖不需要选址,作为线上产品来说,它需要排名位置,它也需要设计装修,视觉传达给顾客的印象是难以忘记的,如何脱颖而出也是有诀窍的。

2.灵活性

传统餐饮的局限在于一个基调主打后,每逢节日活动也没有什么大的整改,活动展架不一定能被所有顾客醒目的看到,但是外卖在这一点上的灵活性较高,因活动主题而变,展现给大众的视觉感受也不同,越是细节的服务做的好,那么整个品牌给顾客的安全感是极高的。

3.数据化呈现

外卖的引入降低了传统小店数据化的门槛,传统门店仅凭几个爆款很难做出成绩来。在这个时代,越难懂的问题通过一个数据呈现更易看出问题所在,相比传统餐饮效率更高。

在这里,我们不是否定传统餐饮,我们做这些线上的具体化操作也是要走到线下的,最终都是走向产品,线上+外卖的相辅相成是现在的一个大趋势,我们不能将两个概念同一而论,我们也不去独立任何一方,而是这两者谁也离不开谁。

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